Blog

Retrouvez ici la lettre d'info pour juillet et août 2024 :

newsletter-juillet-aout-2024.pdf

Panna cotta menthe fraîche (aux copeaux de chocolat ou aux fraises)

Cette recette vous est proposée par Annick

Ingrédients :

- 30cl de crème liquide entière

- 15cl de lait entier

- 45g de sucre fin

- 1 bouquet de menthe fraîche

- 2 feuilles de gélatine

- au choix pour le service : fraises, copeaux de chocolat ou cacao en poudre

La veille :

1) Laver les feuilles de menthe, les sécher et les couper en morceaux.

2) Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole et faire chauffer en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition.

3) Retirer du feu et y ajouter la menthe. Laisser infuser 24 heures.

Le lendemain :

4) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

5) Passer le mélange crème-menthe au chinois pour retirer les morceaux de menthe, et remettre la crème à chauffer à feu doux.

6)  Dès que la crème est chaude, ôter du feu et ajouter la gélatine préalablement égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Possibilité d'ajouter une goutte de colorant vert pour accentuer la couleur.

7) Verser le mélange dans des verrines ou ramequins, et laisser refroidir à température ambiante, avant de les placer au frigo pour une demi-journée.

8) Ajouter sur la panna cotta, au moment du service, des morceaux de fraises, des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre.

Retrouvez ici la lettre d'info pour mai et juin 2024 :

newsletter-mai-juin-2024.pdf

Quiche aux orties

Cette recette vous est proposée par Annick

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 200g de pointes d'orties

- 3 oeufs

- 3 c.à.s de crème fraîche

- 1 verre de lait

- 100g de comté ou gruyère râpé

- 2 c.à.s. d'huile d'olive

- Sel & poivre

- 1 oignon

- 1 tête d'ail

- (lardons en option)

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger brièvement les pointes d'orties préalablement nettoyées

3) Égoutter et presser les orties pour enlever l'excès d'eau

4) Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail haché, puis les orties

5) Précuire la pâte 10 min

6) Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, et enfin les orties

7) Verser le mélange sur la pâte précuite et saupoudrer de fromage râpé

8) Cuire la quiche 25-30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré

9) Servir chaud ou tiède

Retrouvez ici la lettre d'infos pour mars et avril 2024 :

newsletter-mars-avril-2024.pdf

Retrouvez ici la lettre d'info pour janvier et février 2024 :

newsletter-janv-fev-2024.pdf

Retrouvez ci-dessous l'offre d'emploi pour un poste de Secrétaire comptable en charge de l'accueil (poste à temps partiel) :

Offr d'emploi Secrétaire comptable 2024

Date limite de candidature : 12 avril 2024 / Prise de poste mi-mai 2024

28h hebdomadaires  / CDI (période d'essai 2 mois)

Taboulé menteur de printemps

Cette recette vous est proposée par Audrey

On appelle ce taboulé "menteur", car le chou-fleur remplace la semoule et le visuel est bluffant ! C'est un plat frais, rapide et plein de vitamines.

De plus, il est déclinable à l'infini, en fonction de la saison et de vos goûts : tomates et concombre à la place des carottes, coriandre à la place de la menthe, amandes ou noisettes à la place des pignons de pin par exemple, tout est possible !

Ingrédients :

- 1 chou-fleur ferme

- 1 oignon rouge

- 2 carottes

- 80 g de raisins de Corinthe

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de menthe

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 gros citron (ou 2 petits)

- 20cl d'huile d'olive

- 50 g de pignons de pin torréfiés

1) Préparez le chou-fleur en ôtant le trognon et les feuilles, puis découpez-le en morceaux grossiers.

2) Insérez les morceaux dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une semoule fine. 

3) Hâchez l'oignon rouge, découpez les carottes en petits morceaux et ciselez les herbes.

4) Ajoutez le tout à la semoule de chou-fleur, avec les raisins de Corinthe. 

5) Pressez le citron et ajoutez-le à la préparation avec l'huile d'olive.

6) Mélangez soigneusement, couvrir et mettre au frais pendant au moins une demi-heure.

7) Sortez le plat, ajoutez les pignons de pin, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre et dégustez !